சாக்லேட் கப் கேக்(Choclate Cup cake )

 சாக்லேட் கப் கேக் 

தேவையான பொருள்கள் :

கோதுமை மாவு  : 4 மேஜைக்கரண்டி 

கொக்கோ பொடி : 1 மேஜைக்கரண்டி 

பிரவுன் சர்க்கரை  : 4 மேஜைக்கரண்டி 

பேக்கிங் சோடா  :  1/4 தேக்கரண்டி 

ஆலிவ் எண்ணெய்  : 1 மேஜைக்கரண்டி 

பால்  : 5 மேஜைக்கரண்டி 

வெண்ணிலா எசென்ஸ்  : 1/4 தேக்கரண்டி 

செய்முறை : 

ஒரு பாத்திரத்தில் முதலில் கோதுமை மாவு, பேக்கிங் சோடா , கொக்கோ பொடி எல்லாம் சேர்த்து சலித்துஎடுத்து கொள்ளவும்

அதனுடன் சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாக கலந்து வைத்துக் கொள்ளவும் 

பின்னர் இதனுடன் எண்ணெய், பால் மற்றும் வெண்ணிலா எசென்ஸ் எல்லாம் சேர்த்து நன்றாக கட்டி இல்லாமல்கலந்து கொள்ளவும் 

பின்னர் கப் கேக் மோல்ட்டுகளில் இந்த மாவுக் கலவையை ஊற்றி 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் 20 - 25 நிமிடங்கள் பேக் செய்து எடுத்தால் சுலபமான சுவையான கப் கேக்குகள் தயார் 

குறிப்புகள் : 

பிரவுன் சர்க்கரைக்கு பதிலாக சாதாரண சர்க்கரை சேர்த்தும் செய்யலாம் 

சாதாரண சர்க்கரை என்றால் 3 மேஜைக்கரண்டி சர்க்கரையே போதுமானது 

கோதுமை மாவிற்கு பதிலாக, மைதா / மைதா + கோதுமை மாவிலும் இதே முறையில் கப் கேக்குகள்தயாரிக்கலாம் 

விருப்பப்பட்டால் சிறிது சாக்லேட் சிப்ஸ் சேர்த்தும் செய்யலாம் 

கேரட் கேக் (Carrot Cake)

 கேரட் கேக் 

தேவையான பொருள்கள் : 

கோதுமை மாவு : 1 கப் /100 கிராம் 

சர்க்கரை : 1/3 கப்/ 75 கிராம் 

தயிர் : 1 கப் / 100 கிராம் 

எண்ணெய் : 30 கப் 

துருவிய கேரட் : 1 கப் / 100 கிராம் 

பேக்கிங் பவுடர் : 1 தேக்கரண்டி 

பேக்கிங் சோடா : 1/2 தேக்கரண்டி 

வெண்ணிலா எசென்ஸ் :  1 தேக்கரண்டி 

செய்முறை : 

முதலில் ஒரு சல்லடை வைத்து கோதுமை மாவு, பேக்கிங் சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஆகியவற்றைநன்றாக சலித்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொள்ளவும்.

இதனோடு தயிர் மற்றும் வெண்ணிலா எசென்ஸ் சேர்த்து நன்றாக (ஒரு இரண்டு நிமிடங்கள் வரை) கலந்தபின்னர் துருவிய கேரட் சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.

பின்னர் இதனோடு சலித்து வைத்துள்ள மாவினைச் சேர்த்து ஒரு கரண்டியினால் நன்றாக கலந்து கொள்ளவும்.

பின்னர் இந்த கலவையை பேக்கிங் பாத்திரத்திற்கு மாற்றி அவனில் வைத்து 30 - 35 நிமிடங்கள் பேக் செய்துஎடுத்தால் சுவையான கேரட் கேக் தயார்.

குறிப்புகள் :

இதனை மஃபின் டின்னில் சேர்த்து கேரட் மபினாகவும் தயாரிக்கலாம்.

விருப்பமான நட்ஸ் சேர்த்து அலங்கரிக்கலாம்.

நான் நாட்டு சர்க்கரை மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து இந்த கேக் பேக் செய்து இருக்கிறேன்நீங்கள்விருப்பமான எண்ணெய் மற்றும் சுவையூட்டிகளை சேர்த்து இதே முறையில் கேக் செய்யலாம்.

இதனை வெண்ணிலா ஐஸ் கிரீமோடோ அல்லது டீ/ காபியோடு பரிமாறலாம்.

Choclate Burfi

Ingredients:

Sugar : 1cup
Water : 1/3cup
Milk powder : 1cup
Coco powder : 4tbs
Butter : 1tbs

Method:

1. Sieve milk powder and cocoa powder together. If possible sieve twice.
2. Take sugar in a kadai & water into. 

3. Make a sugar syrup of 1string consistency
4. Remove from the stove
5. Sprinkle the sieved powders as fast as possible.
6. Add butter, when it is hot.
7. Mix thoroughly to make a dough.
8. Spread it on a greased plate.
9. Cut into squares or diamonds or any desired shape, when it is warm.

 Choclate burfi is ready to serve.

Karuveppilai Kulambu / Curry leaves gravy

Curry Leaves kuzhambu

Ingredients:

Curry leaves : 1 cup (fresh)
Pepper : 1 tsp
Cumin seeds : ¾ tsp
Red chillies : 5,6 (adjust to ur spice level)
Hing : 1 tsp
Tamarind paste : 1 tbsp (adjust to ur taste)
Mustard seeds : 1 tsp
Urad dhal : 1 tsp (optional)
Oil
Salt

Method:

Heat a tsp of oil and roast red chilies, pepper, cumin seeds and hing and allow it to cool.
Once it's cooled down, then grind the above roasted ingredients along with the fresh curry leaves and tamarind paste.
Heat oil in a kadai, then add mustard seeds and urad dal & allow it to splutter.
Once it's spluttering, then add the above paste along with a cup of water.
Allow it to boil in low fire & wait until the gravy thickens.
Once it's thickened, then turn off the fire.
Delicious Karuveppilai kulambu is ready to serve.

This goes well with White rice along with ghee and roasted pappad...

Chilli Idli

Ingredients:

Lfet over Idlies : 5-8 nos (Cut into small pieces/cubes)
Mustard seeds : 1 tsp
Urad dal : 1 tsp
Bengal gram dal : 1 tsp (optional)
Red chilli powder - 1 tsp
Oil
Salt to taste
Method:

Heat oil in a kadai, then add mustard seeds and allow it to splutter.
Once it started spluttering, then add urad dal & gram dal and wait until the dals turn into light brown color.
Then add the idli pieces, red chilli powder & salt and mix gently.
Saute the above mixture for 2-4 mins.
Chilli Idli is ready to serve.

Carrot Poriyal

Ingredients:

Carrots : 2-3 shredded
Onion : 1/2 (Finely chopped)
Green chillies : 4 (slitted length wise)
Mustard seeds : 1 tsp
Urad dal : 1 tsp
Channa dal : 1 tsp
Oil
Curry leaves
Coriander leaves
Lemon juice : 1 tsp (optional)
Salt to taste

Method:

Heat oil in a kadai and then add the mustard seeds and allow it to splutter.
Then, add the urad dal and channa dal.
Wait until the dals become light brown coloue and then add the green chillies and curry
leaves.
Then add the chopped onion and salt and fry until the onion become transparent.
Then finally add the shredded carrots and saute until the carrot is cooked.
Once it's cooked well & then turn off the stove.
Sprinkle the lemon juice and chopped coriander leaves.

This goes well with sambar rice..

PS: Do not cover the pan, while preparing this. if u did so, then the carrots will turn mushy.

Carrot Payasam/Kheer

Ingredients:

Grated Carrot:1cup
Milk:2cups
Sugar:1-11/2cup (adjust to ur taste level)
Ghee:2tsp
Cashew nuts:5-10
Elachi powder:1tsp

Method:

Steam cook the carrot in a steamer and grind it along with 4-5 cashew nuts.
Keep tis aside
Heat milk in a pan/kadai until it's boiled.
Once it started boiling, then add the grinded carrot into the milk.
In the mean time, heat 2 tsp ghee in another kadai, and fry the remaining cashew nuts and keep it aside.
Once the carrot and milk mixture is cooked, then add fried cashew nuts into itand mix well.
Then add suger into it and mix well.
At the end, add a pinch of elachi powder and turn off the stove.
Serve hot or cold.