ரவை இட்லி (Rava Idly)

 ரவை இட்லி 

தேவையான பொருள்கள் : 

ரவை : 1 கப் 

தயிர் : 3/4 கப் 

பொடியாக நறுக்கிய / துருவிய இஞ்சி : 1 இன்ச் 

பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் : 1

துருவிய கேரட் : 2 மேஜைக்கரண்டி 

இனோ (Eno) பழ உப்பு / பேக்கிங் சோடா : 1/2 தேக்கரண்டி 

முந்திரிப்பருப்பு : 10

மஞ்சள் பொடி : 1/4 தேக்கரண்டி 

பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தளைகள் : 2 மேஜைக்கரண்டி 

உப்பு : தேவையான அளவு 

தண்ணீர் : 1/2 கப்  

தாளிப்பதற்கு : 

எண்ணெய் : 2 தேக்கரண்டி 

கடுகு : 1 தேக்கரண்டி 

உளுந்து : 1/2 தேக்கரண்டி 

கடலைப்பருப்பு : 1 தேக்கரண்டி 

பெருங்காயம் : 1 பின்ச் 

கருவேப்பிலை : சிறிது 

செய்முறை : 

ஒரு வாணலியில் தாளிப்பதற்கு கொடுத்துள்ள பொருள்களை சேர்த்து தாளித்த பின்னர், பச்சை மிளகாய் மற்றும்இஞ்சி சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கிய பின்னர், துருவிய கேரட் மற்றும் மஞ்சள் பொடி சேர்த்து ஓரிரு நிமிடங்கள்வதக்கிக் கொள்ளவும்.

இறுதியாக ரவை சேர்த்து மிதமான தீயில் ஒரு நான்கு முதல் ஐந்து நிமிடங்கள் வரை வறுத்துக் கொள்ளவும்.

பின்னர் ரவை நன்றாக ஆறிய பின்னர்இதனோடு தயிர், தேவையான தண்ணீர், கொத்தமல்லித் தளைகள் மற்றும்உப்பு சேர்த்து நன்றாக கட்டி இல்லாமல் கலந்து 15 -20 நிமிடங்கள் வரை ஊற வைத்துக் கொள்ளவும்.

ரவை நன்றாக ஊறிய பின்னர், தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து இட்லி மாவு பதத்திற்கு கரைத்துக்கொள்ளவும்.

இட்லிகளாக ஊற்ற முன்னர், இனோ (Eno) பழ உப்பு / பேக்கிங் சோடா சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.

பின்னர் இட்லி தட்டில் முதலில் ஒவ்வொரு குழியிலும் ஒரு முந்திரி வைத்து பின்னர் ரவை இட்லி மாவினைஊற்றி 10 - 15 நிமிடங்கள் வரை வேக வைத்து எடுத்தால் சுவையான ரவை இட்லி தயார்.

இதனோடு விருப்பமான சட்னி/ சாம்பார் சேர்த்து பரிமாறலாம்.

குறிப்புகள் : 

இது உடனடியாக ரவை இட்லி தயாரிக்கும் முறை ஆதலால், இதில் இனோ/ பேக்கிங் சோடா சேர்த்து செய்துஇருக்கிறேன். 

குழந்தைகளுக்கு கொடுப்பதாக இருந்தால் இது இரண்டையும் தவிர்த்து விடுங்கள். இதற்கு பதிலாக ஒருதேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்த்து குழந்தைகளுக்கு இதே முறையில் தயாரிக்கலாம்.

முந்திரிப்பருப்பை மாவுடனேயே கலந்தும் இட்லிகள் செய்யலாம்.

Chilli Idli

Ingredients:

Lfet over Idlies : 5-8 nos (Cut into small pieces/cubes)
Mustard seeds : 1 tsp
Urad dal : 1 tsp
Bengal gram dal : 1 tsp (optional)
Red chilli powder - 1 tsp
Oil
Salt to taste
Method:

Heat oil in a kadai, then add mustard seeds and allow it to splutter.
Once it started spluttering, then add urad dal & gram dal and wait until the dals turn into light brown color.
Then add the idli pieces, red chilli powder & salt and mix gently.
Saute the above mixture for 2-4 mins.
Chilli Idli is ready to serve.

Semiya Idly/Vermicelli Idly

Ingredients

Semiya : 1 Cup
Ghee : 2 table spoon
Cashew nuts: 12 nos
Mustard Seeds : 1 teaspoon
Urad dal : 1 tsp
Bengal gram Dal : 1 tsp (optional)
Green Chillies :  2
Sour Curd : 3/4 cup
Salt : To Taste


Method:

Heat a tsp of Ghee in kadai,and fry the cashew nuts. Keep it aside.
Heat oil/ghee in a kadai, then add mustard seeds and urad dal.
Once the mustard seeds started spluttering add the Bengal gram dal and chopped green chillies into it and fry for a min. Keep this aside.
Now heat a tsp of ghee and fry the vermicelli until it turns into light golden brown color.
Remove the vermicelli from the fire and add sour curd, salt and water into it. Mix it well and make a thick consistancy batter.
Then add the fried cashew nuts and seasoning to the vermicelli mixture.
Cook this mixture in an Idly cooker like normal idlies. But it takes a little longer time than the normal rice idly.
Semiya/Vermicelli Idly is ready to serve.

Serve it along with Coconut chutney or Sambar.